水果蔬菜干燥设备广泛应用于食品、农副产品、脱水蔬菜、中药材、水产品、土特产品等行业之片状、条状、块状和颗粒状物料的脱水干燥作业，具有较强的针对性，适用于各类地区性和季节性蔬菜、果品的脱水干燥。如：蒜片、南瓜、魔芋、白萝卜、山药、竹笋等。水果蔬菜干燥设备根据所需干燥产品的特性，能满足根、茎、叶类条状、块状、片状、大颗粒状等蔬菜物料的干燥作业，同时能****限度的保留产品的营养成份及颜色等。 水果蔬菜干燥设备在穿流加热，分层进风，分段变温干燥，余热回收等方面具有国内领先水平，主要性能指标达到国际先进水平。
　　常见的水果蔬菜干燥设备是在传统网带式干燥设备基础上研究开发的专用干燥设备，分别有加料器、干燥床、热交换器及排湿风机等主要部件组成。整个果品蔬菜干燥系统则主要有带式输送机、漂烫机、蔬菜清洗机、自动上料机、干燥设备主机、燃煤热风炉、传动控制系统等组成。干燥设备工作时，冷空气通过热交换器进行加热。需脱水干燥的果品或蔬菜等物料被摊放在多层移动式不锈钢网带或振动板上，采用科学合理的循环方式，热气流自下而上穿过网带及其上的物料层，使热空气穿流通过床面上的被干燥物料进行均匀的热质交换，热风充分的和物料接触干燥，蒸发水份从而提高了干燥质量，保证了物料干燥的均匀度。机体各单元内热气流在循环风机的作用下进行热风循环，最后排出低温高湿度的空气，平稳高效地完成整个干燥过程。是目前脱水果品蔬菜行业自动化程度较高的干燥设备。对温度不允许高的物料尤为合适，具有干燥速度快、蒸发强度高、产品质量高的特点。是脱水蔬菜、中药材饮片、果品行业最理想的先进干燥加工设备。
　　水果蔬菜干燥设备的适用范围较广，第三代蔬菜脱水干燥机可以干燥的典型物料有：蒜片、南瓜、胡萝卜、魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果等。可适用于青梗菜、卷心菜、胡萝卜、黄瓜、南瓜、木薯片、青刀豆、蒜苗、中药材片、山药、枸杞、姜片、大葱、竹笋、芋籽等根茎、茎杆、茎叶类、果品类、槟榔、大枣、葡萄、枸杞、苹果片、猕猴桃片物料等多种蔬菜、药材、果品类物料的干燥脱水。

水果、果品、蔬菜干燥设备选型

　　辐射传热干燥机主要有远红外干燥机、高频干燥机、超声波干燥机等。各种电磁辐射源波长在太阳光谱到微波范围内，太阳光辐射只能穿透物料的表面。根据太阳辐射的波长，物料只能够吸收一部分入辐射。在粉粒包衣、片状、胶膜等物料的干燥中常使用红外线辐射。尽管大多数潮湿物料在