|
|
真空预冷是将果蔬置于保温的真空室里,用真空泵对室内抽真空.当室内真空度达到果蔬温度对应的水蒸汽的饱和压力时,果蔬表面纤维间隙中的水分开始蒸发,蒸发时将带走蒸发潜热,使果蔬温度降低,进一步降压,直至果蔬冷却到所需的温度.水在一个大气压下, 100 ℃ 时沸腾。但压力下降,其沸点也随之下降,这可从高山上水的沸点降低现象中可得知,同时水份为了蒸发,必需吸收热量。 将蔬菜、水果放进密封容器 ( 真空槽 ) 内,用真空泵将槽内空气抽出,压力下降,蔬菜、水果原来温度如是 30 ℃ 时,当压力降至 32Torr 时,水的沸点也降到 30 ℃ ,则蔬菜、水果内水分沸腾,剧烈蒸发。在真空状态下,蔬菜水果所含水分从中心向物表输送,同时低温沸腾。液态水相变成水蒸汽过程中所需汽化潜热来自于蔬菜的自身释放的显热,这样就导致蔬菜水果急剧且均匀的冷却。 进一步抽气使压力下降,随着沸点下降,蔬菜水果温度也下降,当压力下降到 6Torr ,蔬菜水果温度可降至 0~ 5 ℃ 。 真空预冷的特点: (1) 降温速度快.果蔬从常温冷却到0℃左右仅需20~30分钟. (2) 冷却均匀.冷却时果蔬中心与表面的温度差很小. (3) 质量好.冷却后的果蔬,其蛋白质、糖类、脂类、维生素等未受到损失. (4) 卫生清洁.因预冷的果蔬处于真空能够环境,而真空环境可杀菌或拟制细菌的繁殖. (5) 干耗少.真空预冷可通过对真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸发量,或在预冷前向果蔬喷洒适量的水.果蔬干耗可控制在2~3%以内.而普通冷却干耗在10%以上. (6)不受包装的限制. 用纸箱、塑料袋等包装的果蔬,其真空冷却速度与未包装的果蔬并无差异. (7) 与未预冷的果蔬相比,更适用于远距离的外贸出口和目前国内城市兴起的超市洁净菜、无污染无公害蔬菜、山野菜、鲜花及食用菌等的保鲜处理,具有广阔的前景。 实际应用中证明,经真空预冷的蔬菜,表面干爽.新鲜碧绿,与直接进入冷间缓慢吹风降温的蔬菜相比有明显的区别. 对体/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等叶菜类蔬菜特别适合采用真空预冷方法. 真空预冷设备: 真空预冷设备是专门为防止水果、蔬菜、鲜花等农产品在贮运过程中鲜度和品质的下降而设计的。它是将果蔬花卉放置在真空处理槽内,在低压下水份从果蔬花卉的表面蒸发出来,利用水从果蔬花卉表面获得蒸发潜热的方法,而达到冷却的效果。 真空预冷设备主要由真空室、真空系统、制冷系统、控制系统组成.制冷系统的作用是为水汽捕捉器提供冷量,使真空室中果蔬蒸发出来的水蒸气在水汽捕捉器的冷却盘管上冷凝,并将冷凝水排出,而不被吸入真空泵,影响泵的抽气性能. 旋转闪蒸干燥机和真空干燥机都属于干燥设备,我们就二者进行比较和区别,以便广大用户选用适合自己企业的干燥设备。 真空干燥机真空低温设备对物料加热。真空干燥机主要应用于高附加值、且具有热敏性的农副产品、保健品、食品、药材、果蔬、化工原料等的脱水干燥;用于化工产品的低温浓缩、结晶? 污泥烘干机用于烘干城市发展过程中产生的污泥,对污泥进行干化,使其循环利用,达到环保的目的。下面我就来谈谈具体对于环保的目的有哪些。 压缩垃圾空间 随着城市发展的发展,人口的急剧增加,污染越来越充斥着人们的工作和日常空间,污染处置是每个城市日益需要面对的问题。污泥烘干机可以有效的解决都市处理多品种氧化铝有别于冶炼级氧化铝,它在晶形结构、化学成分、外观形状、粒度分布等方面具有特色,因而有特殊物理化学性能,在多品种氧化铝如催化剂用氢氧化铝,阻燃剂用氢氧化铝,活性氧化铝等产品的干燥工艺过程满足工艺要求,提高产品质量,减少作业环节,节能降耗的重要过程,适应这些特点的干燥设备的应用是人们所关心的在食品加工行业,干燥机的应用十分广泛。食品干燥就是提高食品贮存、保质的必要措施,干燥机的性能直接影响到干燥食品的质量与价值。近几年我国相继开发出了各种多功能、高效率、低能耗、适应性强的干燥机。 目前对于蔬菜干燥设备研制出的专为脱水蔬菜出口的系列带式干燥机,采用高温、蒸汽进行热交换,使常温空微粉碎机可分为轧辊式、高速回转式、媒体式、气流式、摩擦剪切式等多种。其中,告诉回转粉碎机主要是用高速回转的转子产生冲击、剪切、摩擦作用,实现粒子的微细化。 这种形式的粉碎最早为捶击式,是一种历史悠久的典型粉碎机。但是,近年来,由于从不同角度进行研究,逐渐开 |
· 相关行业产品:
· 最新行业资讯:
· 郑重声明:
1、本站文章均从网络搜集转载,意在传播更多信息,并不代表本站观点,本站也无法对其真实性进行考证、负责。
2、如转载内容牵涉到作品版权问题,并非出于本站故意!在接到相关权利人通知后我们会在第一时间加以更正。
3、转载本站文章请注明出自http://www.drying.net.cn/,谢谢合作!
|